|
18-05-2011 Три джерела кавового розмаїття
Каву зазвичай поділяють на три сорти:арабіку,робусту й мокко.Останній користується попитом у вищих колах Робуста трохи кислувата ,проте містить більший відсоток кофеїну,гіркувата,але дуже ароматна арабіка.Тому для приготування кавового напою часто використовують їх суміш. |
|
+38 |063| 06-888-28, +38 |096| 77777-40
Легенда про капучіно |
|
|
Cappuccino - (італ.) кава зі збитим в гарячу густу піну молоком. Капучіно винайшли ченці-капуцини (Monk-Capuchins) в Італії, в одному із закритих монастирів, розташованого трохи північніше столиці, які пили каву тільки з молоком. Ченці помітили, що при вливанні молока виходить стійка смачна пінка. Ченці-капуцини, для виготовлення піни кава з молоком почала збивати. Виходило досить добре, але піна була нестійка. Капучіно підбадьорювало, що допомагало ченцям впоратися з сонливістю під час нічних молитов.
Ченці-капуцини почали нагрівати збиті вершки на парі, а потім навчилися збивати гаряче молоко і вершки механічним шляхом. Новина про дуже смачний напій рознеслась по всій Італії. Незабаром механік-самоук Джузеппе змінив технологію приготування, виготовивши першу машинку для створення капучіно, яка складалася з двох відділень: у першому нагрівалася вода, що перетворювалася на пару і по трубочці потрапляла в друге відділення, де відбувався процес спінювання молока (спосіб збивати молоко гарячим пором придумав ще в кінці 19 століття падре Карло). Сьогодні всі кавоварки для виготовлення капучіно працюють за цим принципом. У 20 столітті капучіно почали називати всі напої, що містили каву, на поверхні якого плавала молочна піна. Пінка з молока пом'якшує міцний смак кави, не дає йому вистигнути і зберігає аромат напою. Класичне капучіно складається з рівних порцій еспрессо, молока і пінки. Для приготування капучіно, спочатку збивається молоко, а потім готується еспрессо. Якщо Ви все зробили правильно, молочна піна буде густою. У чашку з готовим еспрессо швидко вливається молоко. Цукор додається за смаком. Головні чинники приготування пінки - це холодне молоко, добре прогріта кавоварка, достатня кількість води в резервуарі і, звичайно ж, Ваше терпіння! |
| < Попередня | Наступна > |
|---|
УКР
