|
18-05-2011 Три джерела кавового розмаїття
Каву зазвичай поділяють на три сорти:арабіку,робусту й мокко.Останній користується попитом у вищих колах Робуста трохи кислувата ,проте містить більший відсоток кофеїну,гіркувата,але дуже ароматна арабіка.Тому для приготування кавового напою часто використовують їх суміш. |
|
+38 |063| 06-888-28, +38 |096| 77777-40
Історія Еспрессо |
|
|
Еспрессо - італійське фольклорне слово, яке має переклад «давай, давай» або «швидше, швидше». У 1901году Луїджі Беццера запатентував першу в світі машину эспрессо, що створювала великий тиск пари. Вода під тиском пропускалася через кавовий порошок, і кава готувалася дуже швидко. Напій виходив дуже міцним, насиченим і ароматним. Так з’явився напій эспрессо. Кавова машина Луїджі була створена для скорочення часу кавових перерв на підприємстві. У 1905 році Десидеріо Павоні придбав патент Беццера і почав експериментувати з температурою і тиском води та пари при приготуванні кави. Тиск в 8-9 Бар дав найкращий результат, що стало основою для эспрессо. З 1922 року почалося загальне поширення бізнесу эспрессо машин. У 1932 році Сан Марко став ініціатором тенденції стилю «Деко» в дизайні эспрессо машин. Кожна фірма-виробник вважала своїм обов'язком слідувати цьому стилю. У 1936 році було засновано «Симонеллі» (Simonelli), яка почала проводити эспрессо машини середньої і високої продуктивності. У 1938 році М. Кремонезі розробив поршневий насос, який під тиском подавав гарячу воду на порошок кави, що вирішило проблему підгорілого присмаку кави, властивого для апаратів Павоні. Сучасні эспрессо машини датуються 1947 роком, коли Гаджіа представив першу машину, яка подавала воду на каву дозовано, під тиском 8 Бар і вище, та мала низьку вартість. Павоні та інші компанії використовують в своїх виробах революційну систему, розроблену Гаджіа. Справжній эспрессо, яким ми його знаємо, починає широко поширюватися світом. У 1956 році «Gaggia Gilda» розробила придатну для домашнього використання двохважільну поршневу одногрупну машину. У 1961 році Фаєма випускає революційну машину «E61», що має керований ротаційний насос і теплообмінник. У 1985 році «Старбакс» поставили першу эспрессо машину в магазині в Сієтлі. У 1989 Акорто (Acorto) запропонували першу повну опцій (вбудована система охолодження молока, можливість вибору опцій спінювання) і комерційно вигідну автоматичну эспрессо машину. У 1991 році Saeco пропонує першу автоматичну эспрессо машину для використання в домашніх умовах і в невеликих офісах. У 1994 році Solis випускає SL90, що є одній з перших повністю автоматичних эспрессо машин для дому. Час приготування кави эспрессо, сьогодні, складає приблизно 25-30 секунд. Це і відіграло головну роль в швидкому поширенні такого способу приготування кави. Капучіно - це кава эспрессо з шапкою збитого молока (італ. cappuccino - ковпак, капюшон). |
| Наступна > |
|---|
УКР
